当店ではスープとの相性を第一に考え、毎日店内で自家製麺を仕込んでいます。
小麦の配合や加水率、熟成時間にまで細かくこだわり、なめらかな喉越しとしっかりとしたコシを実現。
一杯ごとにスープと麺が調和する、ここでしか味わえない特別な美味しさをお楽しみいただけます。

ラーメンのスープや麺をはじめ、当店ではさまざまな料理を手作りで提供しております。
4時間かけて煮出すなど、手間を惜しまず一品一品丁寧に調理。
なかでもおすすめは、野菜を使わず豚骨と鶏がらのみでじっくりと旨味を引き出したあっさり系のスープ。
透明感のある昔ながらのすっきりとした味わいです。
本場直伝の焼きそばもぜひ。

ザリジとは、中国から伝わる豚の唐揚げのことです。
先代が本場の味を伝授されたザリジをお楽しみください。
注文を受けてから揚げますので、常にアツアツ。
噛んだ瞬間に肉汁が染み出して、ご飯やお酒がすすみます。
函館でザリジが味わえるのは当店だけ。
地元の方はもちろん、観光や出張で函館に来られた方も、ぜひ一度ご賞味ください。